绝密叉烧肉做法大全 一网打尽，让你成为叉烧肉大师

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1、首先需要准备好五花肉、叉烧酱、腐乳、盐、鸡精、葱、姜。

2、首先把五花肉切成片,姜切片,葱切成葱花,腐乳汁和腐乳汁一同放在锅里煮一会。

3、煮好的五花肉放凉,凉后放入盆子中,加入盐、鸡精、姜、葱拌匀。

4、把拌好的五花肉放入冰箱冷藏24小时以上,使肉质更加鲜嫩。

5、把冰箱冷藏好的肉取出来,用厨房纸把肉、姜、葱包好。

6、用牙签插进肉里,让肉在外露的地方扎几道,再用保鲜膜包好。

7、然后把肉放入盘子中,加腐乳、腐乳汁和鸡精拌匀,入锅蒸。

8、蒸好的肉捞出,摆放在盘底。

9、把蒸好的肉摆放在叉烧上即可。

二、腊味肉

五花肉1000克、八角1个、生姜一块、香叶3片、桂皮1块、茴香1小把、花椒1小把、冰糖6粒、酱油1大勺、料酒1大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、食盐适量。

1、五花肉洗净,切成5厘米左右厚的片。

2、冷水入锅,放入生姜片,八角,桂皮,茴香,花椒和冰糖,开火,烧开后再煮2分钟,然后捞出。

3、用厨房纸将肉表面的水分吸干。

4、将肉放到通风的地方,自然风干1个小时左右。

5、将生姜和香叶洗净后,剁成末,再将香葱和茴香切成丝,大蒜敲碎。

6、将冰糖砸碎后,将肉和冰糖,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,味精一起倒入炖锅内,开锅后转小火炖煮。

7、将肉炖到酥烂后,关火,将肉和香葱,蒜末搅拌均匀。

8、肉炖好后,将肉和香葱,香菜,蒜末搅拌均匀,然后倒入炖锅内,再开锅后再小火炖煮。

9、炖好后,用勺子将肉和香葱,大蒜,茴香,花生油,蚝油,盐一起倒入炖锅内,再开锅后改小火炖煮。