绝对正宗 家常烤鱼的做法教你如何制作最地道的美味佳肴

绝对正宗 家常烤鱼的做法教你如何制作最地道的美味佳肴

家常烤鱼,用料简单,色泽金黄,荤素搭配,非常的开胃。

准备一条活鱼,洗净,抹上盐,然后撒上五香粉,五香粉,孜然粉,料酒,胡椒粉,芝麻油。

将油加热到5成热,把腌好的鱼入锅炸,炸至金黄色,捞出控油备用,将葱,姜,蒜切好备用,在锅中放入食用油,油温7成热时放入葱姜蒜,小火炒出香味。

倒入炸好的鱼,翻炒,倒入盐,孜然粉,料酒,芝麻油,胡椒粉,炒匀即可。

烹饪技巧

1、炸鱼的时候先把鱼炸过,炸的时候加入一点水,这样鱼就不会破皮。

2、如果不知道怎么使用炸鱼的油,可以在炸鱼的时候用一块淀粉,或者色拉油来代替,这样炸出来的鱼会非常的香脆,非常的好吃。

3、炸鱼的时候,锅中不放油,而是小火慢炸,这样才能炸出非常香脆的鱼。

4、另外炸鱼的时候可以把鱼下锅炸一下,这样鱼就不会粘锅,也不会出现粘锅的情况。

5、炸好的鱼应该及时捞出,不然鱼就会吃起来没有那么香了。

方法二:

1、材料:草鱼一条、青辣椒两个、笋丝一小把、香菜一小把、姜一块、大蒜一头。

2、调料:花生油适量、盐适量、糖一小勺、料酒一小勺、生抽适量、醋一小勺、豆瓣酱两勺、水适量、葱两根。

3、把草鱼收拾干净后,在鱼头和鱼尾两面切几刀,葱白部分斜着切,笋丝部分斜着切。

4、然后在鱼的表面撒上一层淀粉,在煎鱼的时候在鱼的表面撒一些淀粉,均匀的裹上淀粉。

5、接着就把鱼和鱼头放在一起,接着就开始油炸了。

6、油温在3成热的时候,放入鱼,用中火煎制,大概两分钟左右,鱼会煎的焦黄,翻面继续煎制,再把鱼煎到两面都呈现金黄色。

7、把鱼盛出备用,然后把笋丝和香菜梗放到鱼身上。

8、锅中放入适量的油,油温上来后放入豆瓣酱和姜蒜煸炒出香味,再放入青辣椒和笋丝继续翻炒。