绝对美味！揭秘最佳素馅饺子的七大秘方

绝对美味!揭秘最佳素馅饺子的七大秘方!

调制馅心

面粉的选择:是个学问,大家平时爱吃什么肉馅,就选什么样的?好的肉馅营养丰富,蛋白质含量也高,这一点,与水饺的调制方法有着密切的关系。如饺子馅料所用的面粉一定是高筋粉,蛋白质含量高,一般是300克饺子的蛋白质含量就高达400-800克,所以,还是分几次放入馅料比较好。

料酒

饺子馅料所用的料酒是烹饪中常用的调味品,除了可以去腥增香,还能去油腻,增加菜肴的香气。做荤菜馅的饺子时,加些料酒,肉香就会浸入到饺子馅中,增加鲜味。

饺子调味

饺子调味的具体方法很简单,用少许料酒、一点酱油、少许盐、少量清水、少量黑胡椒和一点辣椒酱、适量香油,搅匀后将肉馅挤成一个个的小剂子,然后加入所有的调味料,然后捏成小饺子。

青菜馅的饺子

韭菜馅饺子也是一种比较经典的饺子馅。新鲜的青菜洗净控水,加入适量食用油和盐拌匀,放置一旁待用。用盐和油将蔬菜搅拌均匀。将姜剁碎,然后挤掉水,放入肉馅中,加适量生抽、少量白糖、适量清水、少量香油

肉馅饺子

猪肉馅的饺子也是一种比较经典的饺子馅。肉馅里面加入剁碎的姜末和生抽、适量盐、少量香油,饺子馅中加入食用油和食用盐,

水菜馅的饺子也是一种比较常见的饺子馅。水菜馅的饺子,用少许香油、少量的盐、少量水、少量黑胡椒和一点辣椒酱、适量香油,

饺子皮的饺子

制作饺子皮时,一定要包到“三四五”,否则包不起来。面粉和温水的比例一般是一比二,然后放入盐、鸡精、酱油、五香粉,要是面比较软,加鸡蛋和面的时候,要多加些。

水白菜馅的饺子

用白菜包饺子是比较经典的一种饺子馅。先将白菜洗干净后剁碎,然后剁碎,再加一点点食用油,

用白菜包饺子,口感会更好,包饺子起来更方便。馅料的饺子更有风味。准备好饺子皮,先放入馅料后再包饺子。

素菜饺子的包法

在素菜饺子馅里加一些素菜,能让饺子馅味更鲜美。