绝美温州麻油鸭：传统正宗配方和独特做法揭秘！

绝美温州麻油鸭:传统正宗配方和独特做法揭秘!

1、原料

鲜鸭一只、上汤少许、青、白、绍、芫、椒面各少许。

2、做法

1将鸭去毛后从背上斩成大块,用盐、料酒和白糖稍腌,青、白三红均用纱布包住,包的时候要用手捏紧,要不然会跑。

2将葱切段,姜切片,干辣椒切段。

3将鸭放入蒸锅蒸15分钟左右取出晾凉,起锅加入黄酒、姜片、香叶、花椒、盐、葱段、辣椒面、料酒炒香,再加入青、白、绍、芫、椒面,搅拌均匀即可。

制作关键

1一定要腌入味,千万不能腌得过头。

2青、红椒切块,炸好后在凉水中泡一下捞出。

3用这个汤的来做馅就方便多了。

4如果用料酒做馅,一次不要放太多。

荤素搭配,营养均衡。

鲜鸭肉的作用

中医认为,鸭肉性凉,入脾、肾经;具有滋阴养生津润燥、清虚热、利水消肿之功效;适用于体内有热、上火的人食用,凡经常口渴、烦躁、面食欲不振、大便干结的人,都可将鸭肉作为食疗的佳品。鸭肉是一种滋身补虚之物,适宜身体虚弱、食欲不振、大便干结、营养不良之人食用。

食疗作用

鸭肉性微寒,归脾、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

中医认为,鸭肉性偏凉,有滋补、清热、清肺养利水消肿之功效。

1.补虚养胃

鸭肉含有丰富的蛋白质,其构成比猪肉更接近人体需要,能够增强体质。

2.滋阴养胃

鸭肉性偏凉,归肾经,能够滋阴养利水消肿。

3.补虚养胃

鸭肉的性偏凉,归心、肾经,能够补阴、清热、利水、退虚热。