美味家常卤肉的做法大全，教你轻松掌握卤肉的烹饪技巧！

美味家常卤肉的做法大全,教你轻松掌握卤肉的烹饪技巧!

一、五香卤肉

材料:五花肉300克,香叶、盐、老抽、糖、五香粉、香油、花生油

做法:

1、五花肉洗净,切成块。香叶用开水泡上,备用。把五花肉放入锅中,倒入适量清水,大火烧开后撇去浮沫。撇去浮沫后捞出肉块,放入砂锅。倒入老抽、糖、香叶,加入适量清水,大火煮开后转小火炖1.5小时。放入适量盐、香油,再炖20分钟,加入泡好的香菇,关火即可。

二、姜香葱卤肉

材料:五花肉350克,葱5根,姜5片,葱2根,花椒20粒,老抽2大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,盐1小匙

1、五花肉洗净后切成4mm厚的块,并泡在清水中备用。花椒放入锅中,用小火炒出香味后捞出花椒,留下花椒油备用。葱切段,姜切片。锅中倒入油,待油7成热时,倒入肉块,炸制表面微微焦黄后捞出备用。另起锅倒入油,待油7成热时,放入葱段、姜片、花椒爆香后,倒入老抽、盐,炒匀。倒入肉块,用小火卤30分钟。

7、卤好后用漏勺盛出,锅中汤汁也收的差不多了,即可盛出。

三、葱油鸡

材料:鸡腿、葱、姜、盐、味精、白糖

1、鸡腿洗净,切成大小合适的块儿,在凉水中浸泡5分钟左右。锅中放入适量油,烧至7成热,放入鸡腿炸制表面微黄后捞出备用。锅中留少许底油,放入葱段炒出香味。锅中留些底油,放入姜片、八角炒出香味。倒入鸡块翻炒。加入开水,没过鸡肉。

7、大火煮开后,转小火,炖30分钟。

8、将炖好的鸡汤加入,烧开后,调入适量盐和鸡精即可。