美味必备！沧州火锅鸡蘸料大揭秘

美味必备!沧州火锅鸡蘸料大揭秘!!??

美味必备!

特点:

味道清香,味道麻辣,色泽鲜红,口感滋润,素雅,营养丰富,汤色清澈。

制作方法:

1.选料是制作饭店的重要辅料,所以必须选用本地母鸡、骨鸡、家鸡。最好是先请专业屠宰师去把鸡剁成大小合适的块,以保持鸡肉的鲜美,且鸡的内腔必须完全干净。

2.另取碗,放入葱、盐、料酒、鸡精、味精等调料,分别搅拌均匀备用。

3.将葱姜放入开水锅中,烫制锅,待锅开后,把鸡氽烫一分钟捞出,把鸡皮朝下放在冷水中冲洗,除去浮沫。

4.把鸡腿剁成小块,加入调味料和香料包,上锅蒸制20分钟,取出后冷却。

5.取一小碗,放入蒜片、葱花、香菜末、少许辣酱油、生抽、醋、白糖、精盐、味精、香油,拌匀即可。

6.把鸡块装入盘中,再加入葱、蒜、醋、盐、香菜末、香油,浇上适量的辣油,即可。

鸡肉怎么做好吃

家常鸡肉

主料:三黄鸡1只

辅料:油适量盐适量姜适量葱适量干辣椒适量花椒适量香叶2片八角1个桂皮1小块料酒适量

1.准备好所需要的材料,鸡肉洗净斩小块。

2.锅里烧开水,水开后加入鸡块焯烫一下,去除血沫。

3.锅里倒入适量油,下入花椒八角桂皮煸炒出香味。

4.把鸡块倒入锅里,翻炒几下,让鸡肉受热均匀。

5.倒入酱油和料酒翻炒上色。

6.加入适量清水没过鸡肉。

7.盖上锅盖大火烧开。

8.转小火炖1个小时左右,关火焖5分钟。

9.打开锅盖,放入香菜,盐和味精调味,即可。

鸡肉山药汤

主料:山药300g,鸡胸肉100g,胡萝卜150g

辅料:葱,姜,蒜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精

1.山药去皮,洗干净切小块,鸡脯肉洗干净,切小块,放清水里浸泡30分钟,

2.鸡块入锅,放姜片和料酒煮去血沫,捞出控干水,

3.山药和胡萝卜去皮,切块,葱、蒜、

4.锅中放油烧热,放鸡块翻炒几下,放入葱、蒜,加一勺料酒炒几下,加适量清水,烧开后,放入山药、胡萝卜,转小火慢炖20分钟,加盐和鸡精调味,就可以了。