美味烧牛蛙大揭秘：掌握这些技巧，让你的牛蛙更加美味诱人！

美味烧牛蛙大揭秘:掌握这些技巧,让你的牛蛙更加美味诱人!

做法一:

原料:牛蛙、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、大料、小茴香。

1.牛蛙洗净,改刀,入冷水锅中,煮开,放姜、葱、花椒、大料、小茴香煮至沸。

2.捞出沥干水分,再用姜蒜片爆锅,炒香后加水没过牛蛙,煮开后改小火。

3.煮到牛蛙肉质酥烂后,放入洗净的葱段、姜片、郫县豆瓣、盐继续煮至沸。

4.将煮好的牛蛙、汤汁倒入小砂锅内,转小火炖15分钟。

5.再将烧好的牛蛙捞起,锅中放油,煸炒辣椒和花椒。

6.放入葱段和姜片,再放入干辣椒,转大火翻炒至出味,加入小茴香继续翻炒1分钟,至香后即可。

7.喜欢辣的朋友,可以再放些辣椒油。

做法二:

原料:新鲜牛蛙1000克,青蒜100克,花椒5克,大葱50克,姜10克,辣椒干5克,食盐5克,鸡精5克,料酒10克,植物油40克,酱油5克,辣椒油10克,胡椒粉1克,白糖3克,淀粉1克。

1.将牛蛙宰杀后,去皮、内脏洗净,剁去头爪,斩成6厘米长、2厘米宽的块,用清水浸泡去血水,沥干水分。青蒜斜切成寸段;辣椒切成5厘米长的段;生姜、大葱分别切成段。

2.炒锅置旺火上,下植物油烧至六成热,放入干辣椒节炸呈棕红色,下入姜、大葱、生姜、大葱段炒香,掺入清汤,放入酱油、白糖、辣椒粉,烧沸后撇去浮沫,加入胡椒粉、味精,用淀粉勾芡,淋入麻油,出锅即成。

做法三:

原料:新鲜牛蛙500克,青蒜200克,花椒粒20克,料酒15克,精盐5克,鸡精3克,胡椒粉1克,辣椒油10克,酱油5克,蒜苗150克。

1.先将牛蛙斩块,在开水锅中烫透,捞出控水;

2.青蒜择洗干净,切成末;

3.锅烧热,加油烧至七成热,下青蒜段炒香,放入牛蛙块,加入酱油、花椒粒、辣椒油、味精、胡椒粉、白糖炒匀,淋入辣椒油,出锅装盘即成。