美味胖头鱼炖法揭秘：让你轻松掌握如何做出口感鲜嫩的炖胖头鱼！

美味胖头鱼炖法揭秘:让你轻松掌握如何做出口感鲜嫩的炖胖头鱼!

食材:胖头鱼、酱油、葱、姜、蒜、花椒、冰糖、料酒、生抽、鸡精、辣椒油

1、首先,把胖头鱼处理干净,切块备用。

2、锅内倒入适量油,倒入生姜、蒜、花椒、小茴香、料酒、酱油、冰糖、生抽和鸡精。

3、在清水中慢慢的熬,直至锅中的水全部被煮出来,鱼肉完全变色。

4、把处理好的胖头鱼用清水冲洗干净,加入适量的料酒和葱姜、辣椒油、生抽、鸡精、辣椒油。

5、再加入适量的水,水要完全没过鱼肉,再加入适量的冰糖。

6、盖上锅盖,小火慢慢炖,炖20分钟左右就可以吃了,喜欢软烂一点的,可以少加一些水。

营养价值:

鱼肉的营养价值非常的丰富,但是脂肪含量非常的高,所以如果体内胆固醇过多的人就不应该吃太多的鱼类了,特别是患有心脑血管疾病的人,最好不要吃鱼肉,以免出现危险的情况。鱼肉当中含有丰富的蛋白质,是适合高血压的人群吃的食物。还有就是鱼肉当中的胆固醇含量也是非常的低,所以一些不太爱吃鱼的人也可以多吃一些鱼类,可以减少胆固醇的堆积。

如何挑选鱼:

1、新鲜鱼腮和鱼眼应该是鲜红色的,如果鱼鳃灰白,呈暗红色或铁锈色,有异味,说明鱼已腐败变质。

2、鱼鳃色泽红润,鳞片紧贴鱼体,不易脱落,手触摸有弹性,表明鱼处于“垂垂垂垂”状态,这样的鱼不要购买。

3、鱼鳃淡红,有不正常的压痛点,说明鱼的水质较好,若呈灰黑色,则为水污染严重的鱼。

4、鱼鳃发黏,说明鱼已腐败变质,不能再食用。

5、鱼的身体扁平,不能前伸,而后仰,说明鱼体内存有较多的致病菌和寄生虫,不能食用。

6、鱼鳃灰白,散生红斑点,说明鱼已经变质,不能食用。

7、鱼鳃铁锈色,散生红斑点,说明鱼已经变质。

鱼的营养价值

鱼肉中蛋白质含量在15%以上,脂肪含量只有1.2%,为典型的高蛋白低脂肪食品,对身体有很好的滋补作用。