美食制作秘籍：如何在家制作香嫩农村烟熏腊肉？

美食制作秘籍:如何在家制作香嫩农村烟熏腊肉?很多人对这个问题都不是很,只是听说一下最好去下面的文章了解一下吧。

熏,是用特制的锅将腊肉放入锅中,再把它烧开,同时锅中的油要经常开到七八成热时,将腊肉倒入,用文火慢炒,等到香味出来后,将它移到灶台上去,把它煮到它微热,这时用手把腊肉捏碎,然后用器具研磨,将它捏成肉末,把它装入木盒中,再准备适量的蒜泥,加入食盐,然后再把它摊平,用清水洗净之后,捣成泥状,密封好,在锅中加入适量的油,然后用小火慢慢熬,等到它表面出现棕黄色的油时,把它取出来,立即就能变成香嫩的烟熏腊肉了。

这道食物,在制作时一定要掌握火候,而且要搭配合适的配料,才会让腊肉在制作过程中,肉质细嫩,滋味醇厚,吃起来味道更好。要想做好熏腊肉,一定要掌握正确的方法,下面就为您介绍一下,用这种方法制作的熏腊肉怎么做。

做法一

材料

腊肉300克、盐适量、花椒一把、八角2个、桂皮1小块、小茴香2茶匙、葱半棵、姜一块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、色拉油适量、清水适量

步骤

1、将肉从中间片开,去除内脏和筋膜,然后再切成片,再放冷水里浸泡30分钟。

2、将肉泡在清水中洗净,以便入味。葱切大段、姜切大片备用。

3、锅烧热,加少许油,放肉炒至出油。

4、放葱段、姜片、八角、桂皮爆香,放入肉片翻炒,翻炒一会后,放料酒、老抽、生抽、生抽、盐、白糖,加水煮开,转中小火炖30分钟。

5、大火收汁即可。