苏式月饼机器：传统与创新的完美结合！

苏式月饼机器:传统与创新的完美结合!苏式月饼是台湾的一大特色,月饼和传统的结合口感和味道在吃的时候,可谓是对老小的幸福和美好。那么苏式月饼机器是怎样制作出来的呢?

1、糖浆的选料

月饼要选用细腻、色泽鲜艳、花纹清晰的糖浆,糖浆不可过量,否则容易导致糖精渗透到月饼内部,形成严重的烤制焦糊。糖浆的制作要用先将锅中的水烧开,倒入糖,搅拌均匀,再倒入糯米粉,转小火,搅拌均匀,搅拌至糯米粉糊,不粘手,表面光滑。

2、包月饼

月饼要选用体积小,包入馅料的月饼,按成中间薄,四周厚的圆饼。用刀沿着中间划一圈,使月饼皮能更好地压出纹路。做出来的月饼花纹更清晰。皮儿和馅料可按自己喜欢的图案设计。包入月饼后,不要一下子封口,否则会漏掉馅料。

3、烤制

饼皮有很多种,市面上常见的有上千层,芝士,豆沙,夹心和椰蓉等,以各种馅料的烤制也会出现一些变化,而且部分月饼会变色,在制作的时候要在饼皮上涂上一层黄油,这样可以防止月饼黏连,影响月饼的口感。

4、搓丸

月饼皮最好选用方形的月饼,因为它不容易擀开,底部相对比较薄,会使月饼皮变得更酥,也很容易做出形状,而且酥馅也会更丰富一些。制作步骤可以包豆沙,因为豆沙比较难变硬,所以会很容易抱团。如果你想要做一些造型比较好的月饼,最好是选择这种形状比较多的。做月饼的时候,我们可以在烤饼皮表面抹上一层黄油,这样可以避免月饼粘住,增加饼皮的韧性。

5、制作镜面

可以把月饼放入水中,让月饼在水中融化,然后用手指拨开月饼表面,看看月饼的边缘是否整齐。

6、烤制

烤制月饼的时间不用太久,因为温度高,所以月饼皮很容易烤糊,所以月饼表面刷上一层黄油,放在烤箱中,可以提高月饼的烤焙温度,还可以缩短月饼烤制的时间。制作完月饼以后,我们可以把月饼放回烤箱中,盖上锡纸,大概烤一个小时左右,让月饼表皮酥脆,也会让月饼底部变的更酥。

7、控油

月饼的油分是很少的,所以它不会导致月饼表面容易变硬,所以我们可以用毛巾擦干月饼表面的油分,这样月饼就不容易粘在一起。制作月饼时,我们在月饼上刷一层黄油,这样可以防止月饼粘在一起,延长月饼的烤焙时间。