蓬松香甜：海绵蛋糕的制作实验报告

蓬松香甜:海绵蛋糕的制作实验报告是如何的呢?想要知道的话就一起来看看吧!

在调配海绵蛋糕的时候,海绵蛋糕的海绵和香皂具是不能搭配一起的,配方中含有皂,会破坏蓬松的口感,因此,海绵蛋糕的最后一步一定要充分稀释。

准备工作

将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、食用油、植物油、黄油、低筋面粉、蛋清、蛋清和低筋面粉按4:3:1:1的比例混合均匀。如果是在搅拌的时候需要加入白糖,那么要适量加入。然后再放入牛奶,搅拌均匀后,就可以了。搅拌成细腻光滑的面糊后,再放入蛋白,搅拌均匀后,就可以放进烤箱了。

模具的做法

首先将鸡蛋和面粉搅拌均匀,再将混合好的面糊倒入模具,然后放进烤箱。用40-60度温度,把模具放进去烤30-40分钟。这个时候要注意,每个烤箱的温度和时间有所不同。烤出来的蛋糕才会松软的。这样做出来的蛋糕才会好吃。

烘焙中的一些知识

步骤一

1、烤箱预热:将预热好的烤盘垫上铝箔纸,在烤盘上放上铝箔纸,且要铺上一层烤布,因为铝箔纸是烤东西的表面,容易糊,而且会粘到烤盘上,影响蛋糕的香味。烤箱上火180°C,下火165°C,烤10分钟左右。烤制时间长短取决于火力大小和厚薄厚薄。一般来说,中心温度计的读数是220°C,大概烤10分钟左右。中心温度计读数为220°C,大概烤5分钟左右。

2、烤制时间:10分钟左右,烤到鸡蛋完全凝固,上色程度为好,可以根据喜好改为小火。

3、不要用蛋糕卷模具制作蛋糕,用烤盘烤制是为了使蛋糕更蓬松,便于脱模。

步骤二

材料:低筋粉80克、白砂糖30克、奶粉20克、鸡蛋10克、玉米油25克、泡打粉3克、盐1克、清水80毫升。

1、将低筋粉、白砂糖、奶粉、泡打粉、盐、清水混合,倒入蛋清,搅拌成棉絮状,用手揉成光滑面团,室温醒30分钟。

2、醒好的面团,加入黄油继续揉,揉至黄油变软,分成3等份,取其中一份擀成薄饼,卷成筒状,放烤箱,烤箱倒数第二层,上下火180°C,烤15分钟即可。