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茂名长粽子的做法:传统工艺解密,带你品尝正宗茂名风味风味粽子!
1.糯米泡发,剁碎。
2.肉馅用酱油、花椒粉、盐、糖、鸡精、姜末、酱油、料酒、少许淀粉、水搅拌均匀。
3.把肉馅放到糯米中,每块肉块都压平。
4.包好的粽子,凉水上锅,大火煮开。
5.开锅后改小火,用勺子把肉馅打散。
6.直到肉馅全部凝结,然后把粽子放在锅上,盖上锅盖,大火煮。
7.待粽子煮至五成熟时,加入少量清水,煮至肉馅熟透。
8.把粽子捞出,用勺子在粽子上压一压,使粽子不粘锅。
9.把粽子码放在盘子里,然后将上面的肉馅挤在一起。
10.煮熟的粽子放入盘中。
11.吃的时候浇上香油,洒上葱花即可。
