解锁川菜特色菜之秘！学习如何做川菜特色菜，步骤简单易学

解锁川菜特色菜之秘!学习如何做川菜特色菜,步骤简单易学,对于新手朋友来说是一个很好的选择。川菜家常菜主要有:泡椒鱼、辣子鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、油炸鱼片、鱼香肉丝、麻辣烫、麻辣火锅、麻辣火锅等。

泡椒鱼

泡椒鱼是川菜中的代表菜,也是中国有名的川菜之一,以其香辣和油辣味相结合,酸辣适口,麻辣鲜香,深受广大食客喜爱。不仅是四川菜,全国各地也有不少都是有名的川菜。那么,泡椒鱼的做法是怎样的呢?下面,我们就一起来看看泡椒鱼的做法吧。

食材:青椒、小米椒、红尖椒、泡椒、花椒、蒜、姜、盐、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、白醋、淀粉、食用油。

步骤:

1、青椒洗净去蒂,用淡盐水浸泡20分钟,去除辣味。将辣椒切成丝,姜、蒜切末。锅中放入适量食用油,放入花椒、蒜、姜末煸炒出香味。加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、放入泡椒、小米椒、红尖椒,炒出香味。

6、放入白糖、生抽、盐,

7、放入少许水,

8、水烧开后放入青椒,待青椒断生后即可出锅。

小贴士:

1、辣椒可以根据自己的喜好选择,一般来说,青椒的量可以多一些,泡椒的量根据自己的喜好来定。泡椒和红尖椒都是比较辣的,所以最好是煸炒后再放。做这道菜的时候不要加入大量的油,最好是油和辣椒比例1:2。做这道菜的时候,最好是用炒锅,而不是高压锅。

1、青椒用盐水泡洗,去除辣味。青椒切丝,红椒切丝,蒜头拍扁去衣拍扁,准备一点淀粉,切好备用。热锅冷油,先爆香蒜头,然后倒入红椒丝和青椒丝翻炒,放一点盐,炒匀后放一点点酱油,最后倒入青椒丝,翻炒几下就可以出锅了。