详解开一家火锅店的流程及关键步骤

详解开一家火锅店的流程及关键步骤:

1、材料准备:菜刀、牛肉、香菜、大葱、八角、茴香、草果、桂皮、香叶、八角茴香、良姜、辣椒干、郫县豆瓣酱、老冰糖、孜然粒、米酒、盐。作法步骤:牛肉清洗后,切条,冷水入锅,冷水放进牛羊肉,焯水后捞出,冷水清洗干净,把锅中的水份控干。

3、锅中烧开,添加少量油,油烧后添加花椒、八角、良姜、辣椒干、香辛料、煸炒,待辣椒干煸炒出香味,添加冷水,待水烧开后添加牛肉,用文火炖制。

4、牛肉炖制到七成熟时,添加老冰糖、孜然粒、米酒、盐、鸡精、生抽酱油、芝麻油,炖至肉烂,添加老冰糖,再炖20分钟。

5、炖好的牛肉,盛出,添加香菜、大葱、八角茴香、搅拌均匀,就可以服用。

炖牛肉的做法

作法一

原材料:牛腱子,生抽,醋,蒜,辣椒干,盐,鸡精,芝麻油,香莱

1、将牛羊肉清洗,切条,放进碗中,添加生抽,醋,蒜腌渍10分钟。锅中烧开,将牛羊肉入锅,加冷水,烧开,去掉白沫子,再烧煮5分钟。

3、捞起来牛羊肉,控干水份,放到菜盘中。

4、锅中加点油,添加辣椒干,蒜,添加一勺酱油,少量糖,一勺盐,一勺鸡精,一勺芝麻油,翻拌,就可以。

作法二

原材料:牛羊肉,生抽,盐,香莱,辣椒干,生抽酱油,米酒,八角,茴香,食用油

1、牛羊肉切割成片状,绰水后捞起来。锅中加水,添加茴香,生抽酱油,米酒,放进牛羊肉,用火灾烧开,转文火炖2个钟头。