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诸葛烤鱼的做法
1、先将葱和姜洗净切成末,辣椒切成段,八角和桂皮也切成末。
2、鱼洗净切成条状,装入盆中,再加入适量的盐,料酒,胡椒粉和生抽拌匀腌制15分钟。
3、将大料,姜片,葱段,辣椒段,八角和桂皮都放在鱼的肚子里,撒入一些葱末和姜片。
4、加入花椒粉,香叶和白芝麻,腌制10分钟。
5、将花椒粉和干辣椒段倒入鱼的容器中,用筷子搅匀。
6、把八角和桂皮倒入料盆,再倒入少许的盐和生抽拌匀。
7、再加入蒜末,陈醋,酱油,香油拌匀。
8、把腌制好的鱼放入烤盘,撒上一些葱末和姜片,入烤箱200度烤10分钟。
9、将烤好的鱼拿出晾凉,把酱汁倒入,再加入辣椒,香菜即可。
做法二
主料:
草鱼一条
辅料:
盐、味精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、酱油、醋、料酒、食用油、白糖、淀粉、香油
步骤:
1、准备材料。
2、草鱼切成鱼片,用少许盐和料酒、淀粉拌匀。
3、鱼片放少许盐和料酒,加蛋清,抓匀腌制10分钟。
4、葱、姜、蒜切成末。
5、青蒜切成段。
6、把鱼片用少许盐和料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
7、热锅倒油,爆香葱姜蒜末。
8、倒入鱼头煎至两面金黄。
9、盛出。
10、锅内留少许底油,把鱼放入翻炒。
11、炒至两面金黄。
12、加入酱油,白糖,醋。
13、加入清水,盖上锅盖,大火烧开。
14、烧开后转中小火炖。
15、炖至汤汁浓稠即可。
