贵州留一手烤鱼的绝佳做法，教你如何烹饪口感鲜美的烤鱼！

贵州留一手烤鱼的绝佳做法,教你如何烹饪口感鲜美的烤鱼!

原料:

黑鱼

土豆

西红柿

洋葱

老干妈豆豉辣酱

青椒

生抽

料酒

白糖

生粉

胡椒粉

香叶

八角

桂皮

香葱

辣椒

郫县豆瓣酱

食盐

柠檬

香菜

生姜

大蒜

孜然粉

制作步骤

1、黑鱼宰杀后洗净,斩成段,用料酒、盐、生粉腌制20分钟左右;

2、土豆切块,洋葱切块,西红柿切片,蒜切末,姜切片,葱切碎;

3、将腌好的鱼用厨房纸吸干水分,裹上淀粉;

4、热锅冷油,将裹淀粉的鱼块放入锅中,中火炸熟,捞出沥油;

5、锅中留底油,下入姜、葱、蒜爆香,倒入番茄酱炒出红油,放入土豆块翻炒;

6、加入适量水,再放入黑鱼,放入葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、香叶、郫县豆瓣酱、老抽、白糖,大火煮开后转小火慢炖;

7、待汤汁收浓,放入蒜末、鸡精,撒上葱花即可。

二、番茄土豆炖鱼的做法

1.鱼洗净,切成段,加料酒、盐、胡椒粉、老抽、白糖、料酒,腌制15分钟左右。

2.西红柿洗净,去蒂,去籽,切成小块,土豆切块,姜切片,葱切段。

3.锅中倒入油,加土豆块,煎至金黄,盛出待用。

4.锅中倒入油,加入葱、姜、蒜,炒香。

5.放入西红柿块,翻炒。

6.加入适量水,加入料酒,生抽,老抽,白糖,大火烧开,小火慢炖。