超级美味！20个鲜肉月饼最佳配方大公开，制作方法简单易学！

超级美味!20个鲜肉月饼最佳配方大公开,制作方法简单易学!制作方法简单易学!

原料:

A:糯米粉250g、碱面5g、水180g、澄粉30g、澄面:85g、猪油70g、红豆沙:55g

B:猪油50g、猪油55g、红豆沙:55g

C:低筋粉40g、盐10g、酵母粉2g

调料:

盐10g、糖20g、奶粉15g、鸡蛋1个、水200g、椰蓉50g、椰蓉30g

制作方法:

1、A料先将A料中的A料放入面包机,中速搅拌至无干粉、油。然后加入B料,中速搅拌至面团光滑,加入水和猪油继续搅拌。再加入奶粉,椰蓉搅拌均匀。

4、最后将C料加入到面团中,再次搅拌至面团光滑,加入椰蓉搅拌均匀。

5、将面团分为16份,揉成圆形,放到温暖处发酵。

6、发酵至两倍大后,取出揉圆,将其擀成圆形。

7、包入馅料,将其擀成长椭圆形。

8、将面皮包裹住馅料,收口捏紧。

9、将面皮放入蒸笼中,醒发15分钟。

10、上汽后大火蒸20分钟即可。

制作过程:

1、发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形,中间要有些宽。卷起,用刀子切口,放到蒸屉上。盖上锅盖,上汽后大火蒸20分钟。

小贴士:

1、因为做的时候加了酵母粉,所以可以不用酵母,发酵好的面团有很好的增香作用。酵母粉最好用温水,但是也不要用太烫的水,否则面团容易变干,影响成品的口感。面团揉成圆团,不一定要大火蒸,大火蒸出来的包子表皮发白,里面很松软。

小提示:

1、酵母粉最好用温水,但是不要用太烫的水,否则面团容易变干,影响成品的口感。包子馅放了白糖,发酵的时候加入白糖可以让包子馅的味道更鲜美。白糖的量不要放太多,适量即可。