辣爆口感！探索麻辣牛肉片的腌制秘方，让你的味蕾燃烧起来！

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材料:

牛肉500克,大蒜(或其他蒜头)50克,辣椒(或其它蒜头)25克,花椒10克,豆豉15克,干辣椒10克,生姜15克,小葱30克,盐5克,味精3克,白糖5克,料酒10克,醋10克,酱油10克,香油5克,豆瓣酱10克。

做法:

1.牛肉切成1厘米厚的片,放入大碗中,加盐、糖、味精、蒜、姜、葱、剁碎,用生粉调糊,放入适量水和花生油,拌匀,静置10分钟。

2.大蒜切碎,小葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成小段,生姜切成片,小葱切成葱花,干辣椒剪成小段,郫县豆瓣酱切碎。

3.炒锅烧热后,放入花生油,放入辣椒、生姜、葱花,煸炒出香味,放入牛肉片,翻炒,同时放入大蒜、郫县豆瓣酱和辣椒段,炒熟,加入味精、醋、盐,继续翻炒,等到所有的食材都炒熟后,淋上香油,出锅即可。

二、红烧牛肉

材料:牛腱子肉、大葱、生姜、干辣椒、醋、生抽、食盐、食用油。

1、牛肉切块,冷水下锅,加料酒,水开后煮5分钟,捞出洗净,沥干水分;

2、大葱切段,生姜切成大片,干辣椒用剪刀剪成段,小葱切成葱花;

3、锅烧热后,放入食用油,油热后放入干辣椒段煸炒出香味,放入牛肉,炒熟后加入食盐、醋,继续翻炒;

4、牛肉炒熟后,放入葱段、姜片,翻炒均匀,出锅即可。

三、辣椒炒牛肉

材料:牛腱子肉、辣椒、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖。