辣酱大揭秘！独家配方分享，教你一步步制作辣酱的绝密秘籍！

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自制辣酱大揭秘

原料:生姜500克,葱150克,蒜50克,八角30克,桂皮30克,香叶50克,草果50克,肉豆蔻50克,干辣椒50克,孜然50克,香菜50克,洋葱50克,盐150克,味精50克,高汤150克,香油50克,胡椒粉5克,白酒100克。

制作方法:

1、将生姜、蒜、葱、洋葱切成碎末,豆豉切成末。

2、辣椒切碎,蒜切碎,洋葱切碎。

3、先在锅里放入洋葱、蒜、豆豉、葱、姜、蒜炒出香味。

4、再放入辣椒碎、肉豆蔻、草果、香叶、草果、干辣椒炒香。

5、再放入高汤、胡椒粉、香油、鸡精烧开。

6、然后加入生抽、白糖、香醋烧开。

7、然后盛入小碗中冷却后盛入容器,冷却后即可食用。

辣酱大揭秘

原料:青红辣椒各1000克,豆瓣酱250克,

盐300克,白砂糖400克,白酒150克,味精50克,干辣椒100克,

料酒150克,蒜子200克,

菜籽油250克。

制法:

1、辣椒切成块,用料酒、糖、味精腌渍,豆瓣酱切成小块。

2、炒锅置中火上,下菜籽油烧热,放入辣椒块炸成辣椒油,捞出辣椒块,倒入辣椒、豆瓣酱、蒜子炒出香味,倒入白酒、料酒烧开,再放入糖、鲜汤,烧开即可。

特点:

辣味浓郁,咸鲜微辣。