迷失在美味的干锅菜世界中：干锅菜的制作步骤和秘诀大揭秘！

迷失在美味的干锅菜世界中:干锅菜的制作步骤和秘诀大揭秘!今天我们就来教大家如何在我们的生活中,更好地享受干锅菜的美味。

干锅菜的制作方法和秘诀大揭秘!

一、干锅菜的制作方法

1、主料:大白菜

辅料:青红椒、红尖椒、洋葱、干辣椒、生姜、蒜、小米辣、香菜

2、调料:盐、酱油、白糖、香油、花生油

做法:

1、大白菜切成3cm长的段,尖椒切成小段,生姜切成片,大蒜切成末,小米辣切段,洋葱切成圈,干辣椒切成段。

2、锅内倒入油,油热后放入葱姜蒜爆锅,倒入切好的大白菜,炒软后倒入控水的干辣椒和生姜片,加少许白糖,酱油,鸡精,盐,白糖,香油,再倒入沥干水的白菜,翻炒几下即可出锅。

3、把干锅菜炒制至微黄后盛出,晾凉备用。

4、炒锅倒油,油热后放入辣椒段,炒至变色,加入干辣椒和生姜片,炒至干辣椒微微发黄后倒入白菜,翻炒几下,倒入少量开水,加入适量的盐,鸡精,白糖,香油,少许蒜末,香菜即可出锅。

二、干锅鱼

材料:草鱼一条、干辣椒3个、郫县豆瓣1大勺、大蒜2瓣、姜片3片、花椒20粒、料酒1大勺、大葱1段、植物油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、鸡精1小勺、胡椒粉少许。

1、鱼收拾干净,去头和内脏,鱼身切花刀,再切成段,郫县豆瓣和大蒜切碎。

2、锅里放油,大火加热,放入郫县豆瓣、蒜末、姜片、花椒爆香,放入鱼段,煸炒至鱼皮变白。

3、加入适量料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉调味,继续翻炒。

4、倒入热水,大火煮沸,转中小火,盖上盖子煮20分钟左右。

5、加入适量盐、生抽、孜然粉调味,然后翻炒均匀,撒少许香菜即可出锅。