追求健康口味？探索清淡菜谱大全，让你的餐桌焕发清新美味！

追求健康口味?探索清淡菜谱大全,让你的餐桌焕发清新美味!烹饪健康美食的关键在于做菜,下面我们就来看看,其中的秘诀吧。

红烧排骨

【食材】

猪小排500克,冰糖60克,干红辣椒10个,姜1小块,葱1根,料酒1大匙,酱油1大匙,八角2颗,香叶1片,桂皮1块,花椒10粒,辣椒粉1小匙,清水1碗。

【制作过程】

1.猪小排洗净,切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片;

2.干红辣椒、葱、姜、八角、香叶洗净,切成2厘米长的段;

3.锅中放入适量的水,放入猪小排,再加入葱、姜、八角、干红辣椒、料酒、酱油、冰糖,开火,烧开后撇去浮沫,转小火炖煮;

4.直到猪小排软烂,汤汁收浓稠,转大火,加入干红辣椒、葱段、辣椒粉,继续炖煮20分钟,出锅前加入适量的盐、味精即可。

【烹饪小贴士】

1.猪小排要买新鲜的,不新鲜的猪小排脂肪含量过高,炖煮过后,汤汁会变得很浓稠,口感也不好。

2.炖煮猪小排时,如果不喜欢猪小排的腥味,可以把猪小排先焯水,去除腥味。

3.熬汤的时候不要放盐,因为盐会影响猪小排的口感。

小贴士:

1.猪小排的肉片不要太薄,更要薄。

2.猪小排的脂肪含量高,焯水时,不能超过2分钟。

4.汤汁要煮开,不要让汤汁变得很浓稠。

5.除了小排,还有很多的菜肴都是需要炖煮的,如:拔丝苹果排骨、糖醋排骨、玉米番茄排骨、藕块排骨等,味道都很好。

【健康提示】

1.猪小排一定要焯水,因为猪小排的脂肪含量很高,如果不焯水的话,小排会变得很腻。

2.排骨最好选择猪的前腿肉,因为猪小排的肉比较嫩,而且没有什么腥味,如果选用的是猪的后腿肉,肉质会比较老,会影响口感。

3.用猪排骨做汤时,可以放一些莲藕,这样做出来的汤,吃起来比较清甜。