选择最佳部位！卤牛肉，选用哪里的肉最好？

选择最佳部位!卤牛肉,选用哪里的肉最好?卤牛肉有哪些好吃的部位?卤牛肉的做法有哪些?怎么卤牛肉最好吃?下面小编为您介绍!

卤牛肉,选用哪的肉最好?选用哪种牛肉最好吃?

选用哪种牛肉最好吃?有一种牛肉最好吃,那就是老牌子王气皇鸡的牛腱子肉,最好吃的要数皇鸡腱子了。王气皇鸡的牛腱子肉比较嫩,脂肪和胆固醇含量都很低,而且在选择牛羊肉时,最好选择那种瘦肉纹路清晰、表面光滑的,这样的牛肉才是最好吃的。

如果是一整只的皇鸡,那么买小公鸡腱子肉最好吃,不要买那种老头的牛腱子肉,因为老头肉的脂肪比较多,且有些肥腻,比较柴,适合做卤肉。

但是如果想做出来的牛肉,那就不要买那种长的肉,因为老头肉的蛋白质相对少,如果做卤肉,那就需要注意了。

选什么牛肉最好吃?以下几个方面就是要挑选新鲜的牛肉:

1、肉块大小

质地紧密、软硬适度的,比较新鲜,且没有异味。

2、色泽

新鲜肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,有弹性,肉的外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,且有鲜肉的特有香味。

3、肉的气味

新鲜肉具有正常的气味,而不新鲜的肉具有异常气味。

4、肉的弹性

新鲜肉外表微干或微湿润,具有正常的气味。

5、肉的弹性

新鲜肉富有弹性,指压后凹陷立即恢复,且无异味。

6、肉的表面

新鲜肉外表微干或微湿润,无异味。

7、肉的表面

8、肉的表面

新鲜肉外表干燥或微湿润,无异味。

9、肉的弹性

新鲜肉富有弹性,指压后凹陷恢复。

10、肉的表面

选购牛肉的方法

一看:

一看肉的颜色。新鲜肉外表微干或微湿润,色泽均匀,富有光泽,脂肪洁白或淡黄色,有弹性,肉的外表微干或微湿润,色泽均匀,脂肪洁白或淡黄色。

二闻:

三摸:

新鲜肉具有正常的触摸感,而不新鲜的肉摸起来弹性差。