选用淀粉还是面粉，你真的了解吗？

选用淀粉还是面粉,你真的了解吗?在生活中,有些人对淀粉的认知并不是很正确,甚至有些人觉得淀粉可以代替主食,但是,它的重要性却是大家所熟知的,其实,淀粉的主要作用就是为我们的身体补充蛋白质和各种维生素。

1、淀粉:是一种白色粉末状物质,主要由两种基本成分构成,一种是支链淀粉,另一种是糊精。支链淀粉是经加热后产生的多糖,黏性较大,易溶于水。它是一种单糖,主要由葡萄糖、麦芽糖、蔗糖和乳糖组成。

2、粟粉:粟粉是小麦磨成的粉,可以用作糊精,麸皮。由于粟粉中含有丰富的维生素B和E,对保护心脏,防止衰老,预防动脉硬化,防止脑溢血有一定的作用,是很好的食用油。

3、玉米粉:玉米粉含有丰富的纤维素,可促进肠蠕动,有利于排便,防止动脉硬化,降低胆固醇,是很好的食用油。

4、小麦:小麦是小麦的一种,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,所含的营养成分与面粉近似,但矿物质和维生素的含量较少。

5、大米:大米具有健脾和胃、补中益气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等功效,泄泻、腹胀、糖尿病等。

6、红豆:红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效,食欲不振、水肿胀满、脚气等症。

7、大麦:大麦有益气宽中、止渴消渴、益气调中、解毒去热等功效,适用于脾胃虚弱、消化不良、热病口渴、消渴、热淋等症。

8、小米:小米具有健脾和胃、补中益气、除烦止渴、固肠止泻等功效,泄泻、腹胀、糖尿病等症。

9、高粱:高粱具有养心益智、和中开胃、止泻痢、温中止泻等功效,不思饮食、消渴等症。