酱焖黄花鱼的秘诀：如何让黄花鱼口感鲜嫩，味道更美味？

酱焖黄花鱼的秘诀:如何让黄花鱼口感鲜嫩,味道更美味?

一、酱焖黄花鱼

原料:黄花鱼,香葱,花生油,料酒,淀粉。

做法:

1.把黄花鱼洗净,切成段,在放入适量的料酒,淀粉抓匀,腌制15分钟。

2.锅里放适量油,放入适量的豆豉,葱姜蒜爆香,放入腌制好的黄花鱼翻炒,加入适量的料酒,炒制2分钟,再加入适量的清水,然后放淀粉,翻炒均匀。

3.炒好的黄花鱼盛出,把锅里的油倒掉,锅里的油再次烧热,放入葱姜蒜,干辣椒,炒出香味,然后把刚才的调料放进去,用小火慢炒,把调料炒到调料融化,然后把刚才炒好的黄花鱼倒进去,放上一些香菜,在焖一分钟即可。

二、豉汁黄花鱼

原料:黄花鱼,葱,姜,蒜,豉汁,料酒,淀粉,水。

1.把黄花鱼去鳞,把鱼身上的内脏去除干净,在背上划上花刀,在鱼的身上均匀的抹上一层腌制十分钟。

2.葱,姜,蒜切成碎末备用。

3.在锅里放油,把鱼放进锅里煎一下,在煎的时候可以用锅铲把鱼的两面都煎一下,这样煎出来的鱼不老。

4.把姜,蒜末放进锅里炒,炒出香味后,把刚才炒好的调料放进去,加一点把刚才煎好的鱼放进去,加一勺水,大火烧开,小火慢炖。

5.最后把淀粉放进去,收汁后,关火,把鱼盛出,装盘,在浇上豉汁就可以了。

三、红烧黄花鱼

原料:黄花鱼一条,老姜一块,大蒜一头,生抽两勺,料酒两勺,醋半勺,盐适量,白糖适量。

1.黄花鱼去鳞,去鳃,去内脏,去肚内黑膜,清洗干净,入沸水焯一下。