酥鲫鱼的做法大全，轻松学会多种口味，美味香脆还不油腻！

一、酥鲫鱼的做法大全

食材:

鲫鱼1条、面粉300g、生粉100g、盐1/4小匙、花椒粉1/4小匙、料酒1大匙、姜粉1/4小匙、油适量

步骤:

1、将鲫鱼去鳃、去鳞去内脏,清洗干净,在鱼身两面划上几刀,然后在鱼身上斜划上几刀,方便入味。把面粉、生粉、盐、花椒粉、料酒、姜粉、油一起调成面糊,在锅中加适量的油,把鲫鱼放入面糊中,煎至两面金黄即可。

二、红烧酥鲫鱼的做法步骤

1.先把鱼切成块,最好小块一点。

2.锅里烧开水,把油锅烧热,放几滴油,下入鱼块,大火煎至两面金黄。

3.把葱姜块,蒜瓣,姜片和青椒块,一起放进去,一起炖。

4.炖到鱼肉变白,汤汁浓稠,鱼肉软烂即可。

三、红烧酥鲫鱼的做法

1、酥鲫鱼宰杀干净,清洗干净,用盐和料酒腌制一下,再加淀粉,挂匀浆。锅内倒油烧热,下入鲫鱼两面煎至金黄,取出备用。

3、锅里留少许油,放入葱姜块,蒜瓣,姜片和青椒块,一起煸炒,待葱姜煸出香味,放入煎好的鱼块,加适量的生抽,老抽,料酒,盐,白糖,鸡精,炒匀。

4、加适量的水,大火烧开,改小火炖20分钟,汤汁收干即可。

小贴士

1、红烧酥鲫鱼可以去腥,同时去腥。葱姜可以多放点,因为后面还要加料酒。

3、喜欢喝酸甜口味的,可以加点白糖。

4、豆腐比较吸油,所以红烧时先把豆腐煎一下,煎至两面金黄。

四、水煮酥鲫鱼的做法步骤

1.把鱼收拾干净,两面都撒上盐,面粉,淀粉,料酒,少许酱油和少许生姜腌制半小时。

2.锅里烧开水,放入生姜,把腌好的鱼放入,盖上锅盖,煮开后继续煮。