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酥软入口、美味无比!
营养价值
猪脚含有大量的胶原蛋白,并且含有人体所必需的多种氨基酸,它能够滋润肌肤,保持皮肤弹性,具有美容养颜的功效。此外猪脚含有大量的锌元素,对骨骼生长发育、身体免疫能力的提高都有很好的帮助。此外猪脚含有丰富的胶原蛋白,对青少年来说,能够延缓衰老,保持身体健康。
用料
猪蹄2个
老抽2汤匙
葱1根
姜5片
八角1个
桂皮1块
花椒5颗
干辣椒4个
陈皮1块
生抽1汤匙
盐适量
香叶适量
茴香1小把
步骤
1、猪脚用水焯过后冲洗干净。
2、焯好的猪脚放入砂锅中,加入适量的水、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、生抽、老抽,大火煮开后转小火炖1个小时。
3、等猪脚的汤汁变少,放入切块的老抽、盐调味即可。
小贴士
1、猪脚要选择肉质紧实、色红、质地嫩的。
2、一定要把猪蹄焯水后冲洗干净,因为猪蹄的胶原蛋白在烹饪时需要通过焯水来去除,焯水去除猪蹄中的血水,这样做出的猪蹄不仅没有味道,还有可能会影响口感。
4、老抽、生抽、盐、香叶、陈皮、茴香、桂皮、花椒等香料加入猪蹄中,会使猪蹄的味道更加鲜美。
5、如果不喜欢红烧猪蹄,可以在炖猪蹄的时候加入适量的醋,使得猪蹄中的胶原蛋白和油脂都能够融入到汤汁中。
6、如果没有香料,也可以用鸡精代替。
7、高压锅中的水量一般在5-6倍,如果用普通的锅,一般需要在高压锅上气后,大火烧上气后,转中小火炖20分钟左右,再关火,等高压锅自然冷却后再开盖。
8、如果需要炖煮的时间比较长,可以选择把猪蹄放入汤中,继续炖煮,这样能使猪蹄中的脂肪含量下降,还能使猪蹄汤的味道更加鲜美。
