重庆小面不可缺少的秘密武器：揭秘真正的重庆小面配方调料！

重庆小面不可缺少的秘密武器:揭秘真正的重庆小面配方调料!

重庆小面配方调料中的小面为:

1、料酒1大匙,辣椒面1小匙,花椒面1小匙,味精1小匙,蒜泥1小匙,盐1小匙,白糖1小匙,生抽1小匙,醋1小匙,辣椒油1小匙,植物油1小匙,香油1小匙,葱花1小匙,高汤或清水2大匙。

2、把调味料放入油锅,烧开即可。

重庆小面的特点是:

1、汤汁:

重庆小面的特点是:汤汁清淡,咸鲜微辣。

2、油量:

重庆小面一般都用的是猪油或者猪油,以肥瘦相间为最佳。

3、调味料:

重庆小面用的是红油辣椒,而红油辣椒味道麻辣。