重庆经典传统麻辣鱼块的制作方法

重庆经典传统麻辣鱼块的制作方法,因为重庆鱼块是用新鲜的鱼块,腌制而成的,所以味道比较清淡,但是我们想要制作出好吃的重庆特色的火锅,可以学习它的制作方法,这样才能够让重庆的火锅味道更好,而且大家可以了解一下重庆特色麻辣鱼块的制作方法。

做法一

材料:鱼块500克,盐1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,葱1根,姜2片,干辣椒2个,花椒20粒,八角1粒,郫县豆瓣酱1汤匙,豆瓣酱1茶匙,花椒10粒,蒜5瓣,剁辣椒2汤匙,白糖1茶匙,味精1茶匙,生抽1茶匙,淀粉适量

做法:

1、将鱼块洗净沥干,切成块,加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟。

2、锅内放油,爆香葱姜蒜末,放入鱼块煎至两面金黄。

3、放入豆瓣酱、花椒、八角、郫县豆瓣酱炒出红油,倒入适量清水,煮开后放入鱼块,煮开后煮10分钟,放入盐、白糖、味精调味,再煮1分钟,待汤汁收浓后,即可装盘。

做法二

材料:鱼块500克,洋葱1个,红尖椒1个,青尖椒1个,蒜末1茶匙,生抽1茶匙,白糖1茶匙,料酒1茶匙,油1汤匙

1、洋葱、红尖椒切丝,蒜切末;

2、锅中放入1汤匙油,将洋葱、红尖椒、青尖椒放入,用中火炒香;

3、加入盐、生抽、白糖、料酒炒香;

4、加入清水,大火煮开后转小火煮约15分钟;

5、加入蒜末、青尖椒炒匀,最后加入鸡精调味即可。