重拾传统味道！五香猪肉的最正宗做法，保证满足您的味蕾！

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制作工艺

1.将猪肉皮上的毛刮干净,用刀刮掉多余的肥肉,然后再用温水洗净。

2.在猪肉皮上放入花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、丁香、豆蔻、草果、紫草等香料,加入适量的盐和清水,封盖在笼屉里,以大火蒸1小时左右。

3.在蒸好的猪肉皮上撒上五香粉,用棉线扎紧,用绳子挂在通风处晾干。

4.晾干后,就可以进行烹制了。

菜品特色

五香,是猪肉中挟杂味的代表性品种,它不仅是猪肉本身的味道,而且是猪肉的精华。

原料

肥瘦肉500克,酱油100克,精盐10克,白糖10克,味精2克,五香粉10克,葱姜末各少许,香油5克,八角3克,辣椒面3克,湿淀粉20克,鲜汤500克,猪化油150克。

1.将猪化油切成条块,葱姜切末,辣椒面剁细。

2.猪肉炒勺上火,下入酱油、精盐、白糖、味精、五香粉、辣椒面、湿淀粉、鲜汤调成卤汁。

3.将猪肉放入卤汁中,用小火浸炸2分钟,再翻入勺内,用旺火烧开,移微火上蒸至八成熟,取出晾凉。

4.将肉切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,待用。

5.将肉片放入盘内,加入卤汁,用旺火烧开,移微火上蒸烂,装入盘中即成。

菜品特点

肥瘦各味,肥而不腻,香嫩适口。

做法二

食材准备

主料:五花肉250克,青尖椒150克,

辅料:葱50克,姜50克,蒜50克,

调料:酱油50克,白砂糖20克,味精2克,盐2克,植物油40克

制作步骤

1.将五花肉切片,青尖椒切圈,葱、姜切丝,蒜切片,姜切末。

2.炒锅上火,放入植物油,烧至七成热,将五花肉下锅炸至表面金黄,捞出控油。