重温传统美食！学做正宗广东豉油鸡配方，口感香醇回味无穷！

重温传统美食!学做正宗广东豉油鸡配方,口感香醇回味无穷!

豉油鸡配方

1、用料:五花肉1斤,老姜1斤,葱1斤,豉油5大勺,盐,鸡精,鸡精适量,生抽2大勺,香叶1片,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,白糖2大勺,花椒、八角、桂皮适量,小茴香适量。

2、步骤:将葱洗净切段,姜洗净切片,五花肉洗净切块,用酱油、生抽、盐、鸡精、白糖、花椒、八角、桂皮、小茴香腌制10分钟。

3、将腌制好的五花肉放入蒸锅,蒸制10分钟,取出晾凉。

4、炒锅倒油,将五花肉倒入炒香,再倒入老抽、生抽、葱、姜、蒜、豉油翻炒均匀。

5、再倒入料酒,翻炒均匀,放入少量盐和鸡精,然后再倒入开水,水量没过五花肉。

6、大火烧开,转中小火焖煮30分钟,待汤汁收到一半的时候,撒上花椒和八角,即可出锅。

红烧五花肉

材料

五花肉500克,桂皮1根,八角4颗,姜1块,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖3汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐适量

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,凉水下锅,煮开后煮2分钟,捞出,控干水分。

2、将锅烧热,倒入油,将五花肉放入,煎至焦黄,放姜片,八角,桂皮,煎至出油,放入两汤匙料酒,半碗清水,水开后转小火焖煮20分钟。

3、将五花肉捞出,放在一边待用。

4、锅洗净,倒入适量油,放入两汤匙白糖,将五花肉炒至焦糖色。

5、倒入酱油和一汤匙生抽,炒匀,然后放入一小碗清水,煮开后转小火焖煮20分钟。

6、倒入高压锅,将五花肉连同汤汁一起倒入,再盖上锅盖,选择煮饭功能,30分钟后打开锅盖。

7、将五花肉和汤汁一起倒入电饭锅,加入冰糖,再煮15分钟。