重现经典美味！探寻红烧肉最正宗最好吃的独家秘方

重现经典美味!探寻红烧肉最正宗最好吃的独家秘方!

这个系列卤菜来自湖南长沙的,非常有名,卤菜的卤菜原料选料很重要,各种卤菜原料、香料及调味料的配比要合理,因为香料、香料的添加非常的重要,香料太多,会掩盖卤菜的鲜味。另外卤菜的香料要选择新鲜的,所以原料一定要新鲜。制作红烧肉的卤水原料一定要选择新鲜的,这样做出来的卤菜才能有香味。制作卤水原料一定要选择新鲜的,这样做出来的卤菜才会有香味。制作红烧肉的卤水原料一定要选择新鲜的,这样做出来的卤菜才会有鲜味。

一、用料

主料:五花肉500克

辅料:桂皮1根,八角2个,姜2片,葱1根,香叶2片,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,冰糖5克,盐适量,老抽1汤匙,白酒适量

二、红烧肉的做法

1.准备材料

2.五花肉切块

3.冷水下锅,水开后,焯一下,去除血沫

4.准备调料

5.葱切段,姜切片,八角掰开,香叶备好

6.锅中放少许油,下入冰糖,炒出糖色

7.加入五花肉

8.中小火炒糖色

9.糖色开始变成棕红色

10.加料酒

11.生抽

12.老抽

13.把肉炒匀,颜色均匀

14.加入开水,没过肉,加几片香叶,姜片

15.大火煮开

16.转小火炖煮1小时

17.用筷子扎一下,肉没有血水出来即可

三、红烧肉的做法

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的块。

2、锅内倒油烧热,倒入五花肉翻炒至变色,加葱、姜、八角、酱油、盐、黄酒翻炒,待五花肉变成棕红色,加开水,水量没过肉,加八角、桂皮,烧开后撇去浮沫,加盐、黄酒,盖上锅盖小火焖烧至汤汁收浓。

3、待汤汁浓稠时,加糖、味精,起锅。

4、锅洗净擦干,放油烧热,放葱、姜、蒜炝锅,再把五花肉放入锅内翻炒至变色,加酱油、冰糖、八角、桂皮,添汤烧开,待汤汁浓稠时,加糖、味精,起锅即成。