重拾老上海味道，传承经典：探寻罗宋汤最正宗最经典的做法！

重拾老上海味道,传承经典:探寻罗宋汤最正宗最经典的做法!

食材:老上海白汤4碗,老上海酱油1碗,老上海鲜汤4碗,白糖1汤匙,水8碗,葱1根,姜1片,大料1粒,盐1汤匙,鸡粉少许。

制作步骤:

1、白汤熬制2碗老上海白汤。用剩下的葱、姜、大料、盐、鸡粉、白糖,加入8碗水熬煮。

3、汤汁烧开,倒入煎好的老上海白汤。

4、烧开后转小火熬制。

5、待老上海白汤熬制好,放少许盐、鸡粉、鸡精,继续熬制。

6、老上海白汤熬好后,取出晾凉,倒入盘中,撒上葱花即可。

小贴士:

1、白上海鲜汤熬制时间长,汤汁会有些干,要放足够的水。在熬制的过程中,可以放入一些绿叶蔬菜或是菌类,效果更好。

老上海白汤的做法

1、食材:老上海白汤4碗,老上海鲜汤4碗,绿叶蔬菜1根,老上海鲜汤适量,姜1片,大料1粒,盐1汤匙,鸡粉少许,鸡粉少许,白糖少许。将老上海鲜汤放入锅中烧开,倒入蒸好的老上海鲜汤,用筷子将老上海鲜汤搅散,用勺子将汤汁搅匀。

3、把鸡粉和盐放入碗中,搅拌均匀,倒入碗中,再放入青菜。

4、蒸锅中加水,烧开,将蒸好的老上海鲜汤放入锅中,大火蒸10分钟。

5、将青菜和青菜放在盘中,倒入碗中,再放入鸡粉,白糖和鸡粉。

6、锅中放油,油热后,放入生姜,大料,葱段,煸炒。

7、倒入碗中的汤汁,大火烧沸,加入鸡粉,大火烧开,小火煮3分钟。

8、将汤汁倒入汤碗中,倒入沸腾的老上海鲜汤即可。

西红柿炒鸡蛋

原料:鸡蛋2个,西红柿2个,盐、油适量。

做法:

1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。西红柿洗净,去皮,切成小块。