金边白菜，亮丽色彩与美味共舞——轻松掌握金边白菜的烹饪诀窍

金边白菜,亮丽色彩与美味共舞——轻松掌握金边白菜的烹饪诀窍

1、选择最鲜嫩的白菜,即沿着根部往下约10厘米左右的叶子,用力拉扯一下,刀口就会开了。将整株白菜放到太阳下晒一会,切忌放置在阴暗处。白菜叶上的小黑点,也可以在切菜刀的时候,用小刀轻轻地划一下,这样可以将整株白菜切成薄片,然后再剁成末,用刀切的时候,也能剁得更均匀。

4、切好的白菜,放进盆中,加入适量的盐,

5、加入适量的植物油,

6、将搅拌好的白菜放入,

7、锅内倒入植物油,加热至七八成热,放入剁好的白菜。

8、炒至白菜变软后,放入适量的水,水量适中。

9、大火烧开后,将搅拌好的白菜倒入,大火煮5分钟左右,直至白菜煮熟即可。

10、煮熟后,用小刀将白菜切成碎末,放在盘中,再将煮好的白菜馅放入,搅拌均匀,即可食用。

小窍门

1、加入植物油,可以减少白菜的油腻感。加入植物油,可以去除白菜的涩味。加入盐,可以去除白菜的涩味。

白菜焯水的方法

白菜焯水的方法很简单,白菜焯水后也要再次焯水。

方法一:

1、将白菜择洗干净,锅中放入足量的水,大火烧开,放入白菜,烧开后再继续煮5分钟。捞出白菜,沥干水分。

4、沥干水分的白菜放入大碗中,加入适量的盐、味精、鸡精、生抽和香油拌匀即可。

方法二:

1、大白菜焯水后沥干水分,锅中倒入足量的水,大火烧开,放入白菜,烧开后再继续煮5分钟。