重庆怪味胡豆的绝妙制作秘籍：香辣鲜味十足的家常风味！

重庆怪味胡豆的绝妙制作秘籍:香辣鲜味十足的家常风味!!

香辣鲜味的家常风味

配料:新鲜的牛腱子肉、辣白菜、尖椒、干辣椒、姜片、大蒜、生抽、老抽、糖、味精、八角、花椒、豆瓣酱、黄豆酱、盐、香油。

1、牛腱子肉,洗净,切成大小厚薄均匀的肉片。干辣椒,生姜,生姜切成大小均匀的片状。

2、锅里倒油,放入干辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,味精,八角,花椒,豆瓣酱炒香,然后倒入牛肉,煸炒至变色,加少许清水,没过牛肉1/3。

3、煸炒至牛肉变色,放点生抽,老抽,鸡精,豆瓣酱,炒至入味。

4、把尖椒,蒜瓣,姜片,干辣椒,黄豆酱倒入锅中,翻炒均匀。

5、盖上锅盖,小火焖1个小时。

6、开盖,收汁,撒些葱花,出锅。

香辣鲜辣牛肉卷

材料:牛腱子肉、青辣椒、红辣椒、姜、葱、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、花椒粉、盐、油、糖、香油

1、牛肉切成大小厚薄均匀的片,放入盆中,加入料酒,生抽,花椒粉,酱油,辣椒粉,生姜片腌制20分钟。

2、青辣椒,红辣椒切块,姜蒜切片,葱切成葱花。

3、炒锅倒油烧热,放入姜片,葱白部分,翻炒。

4、放入豆瓣酱,炒出红油。

5、加入辣椒粉,继续翻炒。

6、加入腌制好的牛肉片,继续翻炒。

7、加入少许水,炒至牛肉片变色。

8、加入适量酱油,加入适量糖,少许翻炒均匀。

9、倒入碗中,上面放上青辣椒,加入香油。

10、倒入碗中,上面撒些葱花。