重庆小面底料配方大揭秘！教你如何制作正宗重庆小面底料！

重庆小面底料配方

原料:

1.干辣椒5个、葱1根、花椒适量、八角1个、草果1个、小茴香1个、桂皮1块、白寇1块、香叶1片、香茅1根、白糖1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、米醋1小匙、盐适量。

2.大料1个、桂皮1个、白寇1个、香茅1根、白糖1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、米醋1大匙、盐适量。

3.

将干辣椒、花椒、八角、草果、小茴香、白寇、香叶、桂皮、香茅、白糖、生抽、老抽、米醋、盐放入碗中,

4.

锅内放入适量的水,烧开,然后加入盐和花椒。

5.

将面锅放置,用小火烧开,然后再放入小面,将小面稍微“软”,然后再加入凉水。

6.

开锅后改用小火慢炖,煮至面软,然后加入葱姜和香茅,然后加入适量的食盐,然后再继续煮至面熟。

7.

煮好后关火,加入适量的红糖

8.

再将面盛入碗中,然后再浇上汤汁,撒上点香菜即可。

二、用料

面条500克

生抽5克

鸡精3克

香油1克

白糖1克

碱适量

步骤

1.

将面条放入开水中煮熟,然后过凉水。

2.

将煮好的面条,过凉水后,将面条捞出控干水分,备用。

将生抽,香油,白糖,鸡精,盐,鸡精,香油放入碗中,

将面条捞出,过凉水后,再沥干水分。

将调料汁加入面条中,

将面条与调料汁

装盘后撒上香菜即可。

三、小贴士

1、煮面条的时候,放点盐,面条就不会粘在一起了。

2、用生抽和鸡精调味,这样面条才会更香。

3、将面条捞出,过凉水,然后再沥干水分。