重庆酸辣粉的制作秘诀，教你如何亲手做出地道的重庆酸辣粉！

重庆酸辣粉的制作秘诀,教你如何亲手做出地道的重庆酸辣粉!

1、首先是要做酸辣粉的第一步,第一步要把米先泡上一晚上,然后把水和米同时倒入锅中,同时放一个大料,比如桂皮,丁香,白芷,花椒,大料,葱姜蒜等,这样可以让汤的味道更加的浓郁。

2、其次是制作酸辣粉的第二步,第二步,煮个青菜的时候,把水烧开,在水中放入少许盐,这个时候我们就要把粉丝放入水中,因为粉丝和粉丝吸水性都比较强,再加一个鸡蛋,这个时候我们就要把鸡蛋的蛋清和蛋黄,放入粉丝中,这个时候我们再加入适量的盐,这样可以使得粉丝更加的有弹性,同时还能让我们吃起来的口感更好。

3、第三步就是我们的臊子了,这个时候我们要把水烧开,在水中放入少许盐,然后在放入泡好的米,这个时候就要把粉丝放入锅中,在粉丝煮开之后,要等到粉丝完全的熟了,然后再捞出来,这个时候我们就要捞出来,在过一次凉水,这样可以使粉丝的口感更好,而且吃起来的口感更好。

4、第四步就是制作炝锅了,这个时候我们要把油烧热,在油里放入花椒,大料,葱姜蒜等,炒出香味之后,就要加入一些辣椒,干红辣椒,之后我们要把火开到最大,一直到炒出香味,然后再加入一些豆豉,用大火炒出香味之后,再把泡好的粉丝倒入锅中,加入一些盐,白糖,酱油等,这样会使得我们吃起来的口感更好,而且还能让我们吃起来更有食欲。

5、第五步就是臊子了,这个时候我们就要把火开到最大,这样才能让我们吃起来的味道更加的美味,而且还不会出现炒糊的情况,这样才是最好的,把我们剁碎的葱姜大蒜,等到炒到出香味之后,就要把刚刚炒熟的辣椒和大料,放入到锅中,用大火烧开,再转为小火,然后我们再加入一些鸡精,然后再加入一些食盐,酱油等,最后再进行搅拌,搅拌均匀之后,就可以出锅食用了。