霉豆瓣酱的魅力尽在做法大全！学会这些，你将成为美食大师！

霉豆瓣酱的魅力尽在做法大全!学会这些,你将成为美食大师!学会做霉豆瓣酱之后,你将成为美食大师!

一、家常酱香

材料

主料:蒜头、小米辣、白糖、香醋、葱、生姜

做法蒜头、小米辣、白糖、香醋、葱、生姜切碎。锅中烧热油,放入葱姜蒜,爆香。倒入豆瓣酱炒出红油。倒入小米辣,翻炒均匀。

5、倒入继续翻炒均匀。

6、加少许清水,煮开。

7、出锅装盘。

二、香酱

黄酱500g,葱姜适量,小米辣50g,大蒜5个,小辣椒1个,花椒适量,黄酱中加入小米辣,葱姜,花椒,小辣椒,捣碎。锅中加入适量的油,倒入黄酱,搅拌均匀。再加入小米辣,搅拌均匀。锅中烧热油,倒入搅拌好的黄酱,小火慢熬。

5、等黄酱的汁液逐渐变稠,这个时候可以用铲子翻炒,让酱充分与黄酱融合。

6、等黄酱充分与黄酱融合,黄酱变粘稠,再放入适量的盐,继续搅拌均匀。

7、熬到浓稠即可。

三、椒麻小米辣酱

小米辣,葱姜蒜,盐,小米辣洗净,去籽,切碎。葱姜蒜切碎,小米辣碎放入小米辣里面,加入适量的盐,一起拌匀。锅中放油,把小米辣,葱姜蒜放进去,小火慢慢炸。炸至小米辣变软,闻到辣香,关火,倒入盛有小米辣的容器中,撒上椒麻粉,搅拌均匀即可。

四、酱脊背

脊背,老抽,料酒,鸡精,胡椒粉,姜,蒜,小米辣,黄豆酱,糖,脊背,斩块,加老抽,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,姜,蒜,搅拌均匀腌制。