青蟹的杀和清洗必知技巧，让你远离蟹肉中的细菌和污染物

青蟹的杀和清洗必知技巧,让你远离蟹肉中的细菌和污染物。

一、蟹腮

主料:螃蟹1只

辅料:葱适量、生姜适量、食盐适量、食用油适量、生抽适量

1、螃蟹刷洗干净,放盆里备用。葱、姜切碎备用。取一个干净的碗,倒入生抽、食盐、食用油、葱姜末,加入适量清水调成料汁。锅内倒入油,烧热后,放入螃蟹翻炒,大约一分钟后,放入料汁,再翻炒,即可出锅。

二、青蟹的蒸、煮、炒、汆

1、青蟹的清蒸和炒、汆都可以,不用放调料,保持原汁原味。青蟹蒸好后,切块备用。青蟹是怕蟹身上有很多淤泥的,我们需要先用牙刷刷洗干净,再放入盘中。锅内放入适量清水,水烧开后放入青蟹。

5、盖上锅盖,大火蒸5分钟,打开锅盖,用筷子能轻松穿透青蟹即可。

三、蟹腮

主料:青蟹1只

辅料:姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量、淀粉适量、香油适量、胡椒粉适量

1、蟹腮去掉,清洗干净。用刀将蟹腮去掉。蟹腮对半切开,葱姜蒜切片。切好的蟹腮放清水中浸泡去腥。

5、取一个大一点的碗,倒入适量的生抽、盐、糖、醋、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油,搅拌均匀。

6、锅中烧水,水开后将蟹腮放入锅中大火蒸5分钟即可。

四、蟹心

主料:蟹心1个

辅料:食用油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、水适量

1、将螃蟹清洗干净,放入盆中。将葱姜蒜切碎,干辣椒切碎。将料酒、酱油、盐、味精、水调匀成调料汁。将蟹肚切成块。