青蟹的杀和清洗秘籍：享受鲜嫩蟹肉，同时保障食品安全与健康

青蟹的杀和清洗秘籍:享受鲜嫩蟹肉,同时保障食品安全与健康

1、首先把青蟹洗干净,然后去掉它的头、脚和肚子,这样就可以把青蟹从它的腹部切开,然后把它的腹部放在案板上,因为青蟹的背部还是很尖的,而且青蟹身上布满了很多的腮,它们都是脏东西,所以要把它的腹部拿起来,让它翻过来,把腹部的污物去掉,再把青蟹腹部的黑膜都去掉,最后把它们放进沸水里面烫熟,烫熟之后就可以食用了。

2、再准备一些姜,然后把姜清洗干净,把姜切成片状,在锅里面加入适量的水,然后放入姜片,煮开之后把青蟹放入里面,因为青蟹是很喜欢生的,所以要把它放入锅中,煮熟之后再把它取出来,这个时候就可以把它切成块儿,然后放在一个容器里面,然后再把姜,用沸水浸泡一会儿,捞出之后把它放入碗中,就可以食用了。

3、再准备一些干辣椒,在锅里面加入适量的油,油热之后放入干辣椒,炒出香味,然后把辣椒放入里面,炒出香味之后就可以把它捞出来,然后再加入一些豆瓣酱,然后炒出香味,炒出红油之后就可以把姜和辣椒放到里面,然后再翻炒一下,然后再把螃蟹放入里面,翻炒均匀之后,再把它倒入锅中,再把锅烧开,把姜和辣椒一起炒,等锅开之后,就可以加入一些盐,鸡精,就可以出锅了。

做法二

食材准备

主料:螃蟹1000克,

辅料:姜50克,

调料:大葱15克,黄酒15克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,酱油10克,植物油30克

做法步骤

1.将螃蟹用清水泡至八成熟,用手钳一下将蟹钳扒开,去掉蟹壳、蟹腮、蟹胃,剔除掉蟹腮、蟹心,蟹爪斩断备用。

2.锅内加油烧热,放入葱、姜炝锅,放入螃蟹,煸炒,烹入黄酒,加入生抽、醋、盐、糖、姜末,加清水500克,用中火焖至熟烂,倒入汤盆内,撒上胡椒粉即可。