面包糠的简单制作方法：手抓面包碎屑，自制美味面包糠的秘诀

面包糠的简单制作方法:手抓面包碎屑,自制美味面包糠的秘诀:

一、面包糠的材料

高筋粉5000克,高筋粉5000克,盐适量,鸡蛋2个,牛奶250克,糖25克,奶粉25克,酵母5克,奶粉25克,食用油50克,脱脂牛奶150克,食用色素少许

二、面包糠的制作方法

1、首先把除黄油外的所有材料准备好。黄油用打蛋器打至松软,然后将鸡蛋、牛奶、糖、盐、奶粉、黄油混合,加入面粉。揉至扩展阶段,把面团分成两份,一份添加高筋粉,一份加入低筋粉,用橡皮刀压出形状,擀成圆饼,撒上黄油,用擀面杖擀薄。烤箱预热10分钟,烤箱中层,上下火,15分钟左右。

三、制作面包糠的秘诀

1、高筋粉也可以用高筋粉,在揉面的时候也会起筋。烤箱中层,上下火,15分钟左右。制作面包糠的时候,黄油要提前软化,可以用黄油代替,也可以用植物黄油代替。制作面包糠的时候,黄油要少一些,否则制作出来的面包会有一种油腻感。

面包糠的功效与作用

面包糠是一种能让面包口感酥松,外观有层次感的物质。面包糠具有和面、发酵、储存、提拉等多种功能。面包糠的作用也是非常多的。面包糠具有的主要作用是让面粉在经过一段时间的发酵后,体积变大,口感松软,风味更佳。

面包糠具有干制的功能,面包糠不仅可增加面包的香味,还能使面包变得绵软、蓬松、松脆,并使面包有很好的蓬松度。

面包糠的制作方法一

1、面粉中加入酵母和水,搅拌均匀。加入适量糖,和成光滑的面团。将面团放在面板上揉,切成小块,醒20分钟。将面团搓成长条状,切成等大的剂子,擀成薄片,切成0.8厘米左右的长方形,将面片放入铺有油纸的烤盘上,平放在烤盘上,然后放入烤箱,烤制5分钟。

5、将烤盘放入烤箱,上下火200度烤15分钟。