风干五花肉美味制作秘籍，让你做出口感香脆、肉质醇香的佳肴！

风干五花肉美味制作秘籍,让你做出口感香脆、肉质醇香的佳肴!

主料:五花肉(肥瘦)500克

辅料:干辣椒(青红辣椒)10克,青蒜段30克,蒜蓉辣酱20克,郫县豆瓣酱20克,干花椒20克,八角2个,桂皮1块,香叶2片,草果2个,香砂1个,丁香2个,香菜籽10克,生姜1块,大葱2段,料酒1大勺,酱油1大勺,醋1大勺,糖1大勺,盐适量,白胡椒粉少许,食用油适量。

1.干辣椒切段,青蒜斜切成段,姜切片,大葱切段,蒜拍碎。

2.五花肉切块,用2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽、1小勺生抽、2大勺白胡椒粉和适量盐、葱段、姜片腌制15分钟。

3.把腌好的五花肉放在干锅里,放入葱段、姜片、蒜片、干花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、香叶和丁香。

4.大火烧开,转小火,慢慢炖煮,炖煮的过程中,尽量翻动肉块,让每块肉都能均匀受热。

5.炖煮过程中,最好翻动,让每块肉都能均匀受热,这样可以充分地入味。

6.翻动肉块的时候,不要急于开盖,以免肉块变色,也不要翻动太久。

7.直到汤汁浓稠,肉块炖得烂了为止,关火后,把肉移到盘子里,在锅中倒入少量的油,把干辣椒段、葱段和姜片煸炒出香味。

8.加入适量的料酒,去腥,再加入少量的老抽和生抽,去腥。

9.把整块的五花肉用锅铲轻轻的压碎,使其均匀地裹上酱汁。

10.锅里加入适量的油,等油温达到200度左右,就可以下入五花肉了。

11.把五花肉块炸成金黄色后,再把五花肉块捞出。

12.重新起锅,倒入少量的油,油热后放入干辣椒段和姜片煸炒。

13.炒出香味后,加入之前炸好的五花肉块,小火煸炒。

14.炒到五花肉出油后,放入之前炸好的干辣椒段和姜片,加入适量的料酒,去腥。