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香干回锅肉做法一:
材料:
五花肉300克,青蒜2根,干辣椒2个,花椒少许,香叶2片,老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,白糖1/2茶匙,盐适量,料酒1/2茶匙,姜2片
做法:
1.五花肉洗净,切成1厘米见方的小块。青蒜斜切成段。干辣椒剪成段。
2.干辣椒切成段。
3.花椒用开水泡开,待用。
4.炒锅烧热,放入油,下入姜片,花椒煸香。
5.放入五花肉块煸炒。
6.肉皮翻炒变色,肉块微微焦黄后,倒入料酒。
7.煸炒几下后,放入葱段,香叶,老抽,生抽,白糖,盐。
8.翻炒几下后,加入足量热水,大火烧开,转小火。
9.炖煮20分钟后,放入青蒜段。
10.继续炖煮15分钟。
11.关火,盛出装盘。
三、香干炒肉丝
材料:五花肉300g,香干1/4个,生抽1茶匙,盐1/4茶匙,料酒1/2茶匙,姜1块,蒜5瓣,花椒1小把,白糖1/2茶匙,生粉1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙,植物油1汤匙
1.香干用水泡发,然后剪成5cm左右的段,待用。
2.姜、蒜切片,辣椒切圈。
3.炒锅上火,倒入植物油,油温6成热时放入花椒,花椒出香味后捞出不要。
4.再倒入辣椒圈,用小火慢慢炸,待辣椒炸至焦黄时捞出不要。
5.捞出的辣椒圈继续在油中炸,待辣椒颜色变深后捞出,再在油中倒入姜蒜片、辣椒圈、生抽、白糖、料酒、黑胡椒粉,小火炒出香味。
6.再倒入香干,继续翻炒。
