鱼丸制作大揭秘：学会这些技巧，做出口感鲜美的自制鱼丸！

鱼丸制作大揭秘:学会这些技巧,做出口感鲜美的自制鱼丸!下面让我们具体了解下鱼丸制作大揭秘!

一、原料

主要原料:鱼丸500克、虾丸200克、虾仁300克、生姜1小块、葱1段、淀粉适量。

辅料:盐适量、味精适量、料酒适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、香油适量。

二、制作方法

1、将虾仁切成细丁,用少许盐、料酒、淀粉、水淀粉拌匀备用。

2、虾仁加适量盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀,腌制20分钟。

3、生姜切成细末,葱切葱花,将虾仁倒入适量的蛋清,调匀。

4、炒锅上火,放入适量油,油热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出。

5、锅中留底油,油热后,放入姜末、葱花爆香,放入虾仁,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、香油,翻炒均匀。

6、将炒好的虾仁与鱼丸一同放入锅中,加入适量的水,煮开后,用淀粉勾芡,淋上香油,撒上葱花即可。

三、虾仁功效与作用

1、增强体质

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、通乳抗毒

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素还具有很强的抗氧化能力,它有助于消除人体自由基,保护细胞和器官免受氧化损害。虾仁的提取物中还含有虾红素,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。

3、改善贫血

虾仁体内含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素,还含有大量的牛磺酸,吃虾仁可以改善贫血症状,缓解手脚冰凉,适合缺铁性贫血的人群食用。