鸡锁骨制作方法教程：如何在摆摊上展示美味鸡锁骨的制作技巧？

鸡锁骨制作方法教程:如何在摆摊上展示美味鸡锁骨的制作技巧?

原料:

新鲜鸡锁骨4斤

白糖2斤

葱1把

姜1块

料酒2大匙

酱油2大匙

盐1小匙

清水2大匙

1.鸡锁骨买回来后,先用水冲洗干净。

2.用剪刀在鸡锁骨上剪开小口,去除里面的脏东西。

3.用刀在鸡锁骨上斩几刀,注意不要切断了。

4.生姜切丝,葱切成段。

5.锅中放入清水,放入葱、姜、料酒,大火煮开后,把鸡锁骨放入。

6.中火煮开后,改小火,慢慢炖煮,中途记得翻动几次。

7.待鸡锁骨软烂后,加入白糖和酱油调味,继续炖煮,把汤汁收干,就可以出锅了。

烹饪技巧:

1.炖鸡锁骨要用慢火慢炖,大火炖出来的汤汁才会浓郁。

2.炖鸡锁骨时,不要放盐,会使得汤汁没有那么浓郁。

3.汤汁收干后,可以放一些蒜,味道更佳。

葱油鸡锁骨

主料:

三黄鸡锁骨500克

辅料:

油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量、生抽适量、水适量、五香粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.鸡锁骨洗净,切小块。

3.焯水后捞出备用。

4.锅中放入适量的油,烧热后放入姜丝、葱段、花椒粉、辣椒粉爆香。

5.放入鸡块翻炒。

6.加入料酒、酱油、蚝油、生抽、五香粉。

7.放入葱段、生抽、盐翻炒均匀。

8.加入适量的清水,大火烧开。

9.转小火炖20分钟。

10.加入适量的鸡精,搅拌均匀即可出锅。

小贴士:

1.焯水后放入鸡块翻炒,可以去除鸡皮的腥味。

2.加入料酒可以去除鸡皮的腥味。

3.加入生抽可以去掉鸡皮的腥味。

4.加入五香粉可以去除鸡皮的腥味。