麻辣炒虾的做法大全：辣爽口感，香辣诱人的经典菜肴分享！

麻辣炒虾的做法大全:辣爽口感,香辣诱人的经典菜肴分享!

一、主料

基围虾500g

辅料

葱1根

姜2片

蒜2瓣

花椒20粒

生抽1汤匙

辣椒油1汤匙

酱油1茶匙

盐1/2茶匙

白砂糖1茶匙

料酒1汤匙

白胡椒粉1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

做法

1.准备材料。

2.基围虾去壳,去虾线,清洗干净。

3.葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

4.锅中倒入适量的油,油热后放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。

5.倒入基围虾翻炒。

6.加入生抽、老抽、白砂糖、鸡精、白胡椒粉。

7.加入适量的水,大火烧开后,放入青椒、红椒、葱。

8.待水再次烧开后,加入青椒、红椒、蒜翻炒均匀。

9.最后放入料酒、鸡精调味即可。

二、小贴士

1.挑选基围虾,第一是看颜色,绿色的虾不新鲜,色泽发黄、身体肮脏的不新鲜。

2.因为种虾生长的环境不同,有人为了提高鲜活的速度,会在其背部生虾子,这种虾的虾子腥味很浓,吃起来味道不鲜美,会影响品尝的食欲。

3.另外,因为种虾生长环境不同,有人为了提高鲜活的速度,会在其背部生虾子,这种虾的味道很浓,吃起来味道不鲜美,会影响品尝的食欲。

三、步骤/方法:

1、红椒的选择要选红色的,这样才能保证颜色美观。

2、一定要选择青色的,这样才会保证味道比较纯正。

3、在挑选的时候,一定要选虾仁饱满、颜色鲜艳的。

4、选择时,可以在虾仁中加入料酒、味精、淀粉等,这样能有效去除虾仁的腥味。

5、另外,还要注意,最好选择新鲜的,这样的虾才新鲜,也能保证虾仁的鲜美。

6、一般来说,虾的挑选,还要看虾的生长环境,如果有人在养殖场买了虾,应该选择养殖在温暖湿润的地方。