麻辣烫底料详细配方揭秘：辣味浓郁，口感醇香的热辣滋味！

麻辣烫底料详细配方揭秘:辣味浓郁,口感醇香的热辣滋味!

麻辣烫底料配方:

麻辣烫底料:

1、辣椒面150克,干花椒10克,芝麻25克,花椒粉20克,盐50克,味精10克,蒜瓣50克,生姜100克,葱100克,色拉油1000克,花椒油100克,香油100克,辣椒面150克,菜籽油1000克,鲜汤1500克,红油50克,鲜汤1000克,胡椒粉10克,孜然粉10克,香菜20克。色拉油200克,红油100克,花椒粉20克,孜然粉10克,香菜20克,香葱20克,姜100克,蒜瓣100克,香菜50克,色拉油1000克,干辣椒10克,郫县豆瓣酱30克,剁碎,大蒜50克,香葱20克,生姜100克,大蒜200克,红油50克,鸡精10克,白糖10克,味精10克,精盐10克,鸡粉10克,

1、将菜籽油倒入锅中烧热,放入干辣椒、花椒炸香,捞出备用。将红油和红油倒入锅中,放入洋葱、姜、洋葱、郫县豆瓣酱炒香,放入鲜汤、剁碎的红油、胡椒粉、孜然粉、洋葱、

1、大火烧开,小火熬制15分钟。

3、将熬制好的油倒入陶瓷碗中,冷却后倒入瓷碗中,冷却后即成。

4、将不锈钢勺子伸进玻璃碗中,冷却后,将油烧至五成热,倒入碗中,冷却后即成。

制作贴士

1、洋葱要新鲜,并用刀削去外皮,因为在冷冻时,外皮会有水珠析出。洋葱切成丝后,一定要在开水中烫一下,以免发生粘连。

3、不要用金属勺子搅拌,以免洋葱发生“黑变”。

麻辣味:

原料:

八角、花椒、干辣椒、小茴香、陈皮、桂皮、香叶、盐、味精、酱油、醋、白糖、辣椒油。