一个多少克的香气与口感享受！

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一、大香牛肉

原料:牛肉300克,香葱5根,鸡蛋一枚,面粉150克,酱油50克,姜末10克,蒜泥5克,干红辣椒段5克,料酒20克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,大葱5克,鲜汤50克,芝麻油1克,花生油20克。

做法:

1、将牛肉切成5厘米长、2.5厘米宽、3厘米厚的片,用精盐、料酒、鸡蛋清、干面粉、葱姜末和鲜汤搅拌均匀,上屉蒸熟。锅内放油烧至七成热,下牛肉片滑散,加入干红辣椒段、蒜泥、鲜汤、酱油、盐、葱姜末、鲜汤和芝麻油,炒熟即可。

特点:香浓味美,软嫩鲜香。

二、香菇烩牛肉

原料:牛肉250克,香菇20克,豌豆苗50克,葱段10克,熟猪油15克,酱油10克,白糖5克,盐3克,味精3克,花椒1克,八角3克,淀粉(玉米)5克,香油5克。

1、将牛肉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片,用精盐、料酒、花椒、八角、淀粉拌匀上浆。豌豆苗洗净,入开水锅烫一下,捞出沥水,切成3厘米长的段,熟猪油烧至五成热,下牛肉片滑散,捞出沥油。

3、锅内留少许底油,用葱姜末炝锅,放入鲜汤、酱油、精盐、白糖、花椒、八角、烧开,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘。

特点:色鲜味美,软嫩鲜香。

三、沙茶鱼片

原料:沙茶鱼片300克,鸡蛋1个,盐2克,味精2克,葱末5克,生粉10克,胡椒粉1克,黄酒2克,生油500克,生姜末10克,香菜末5克。

1、沙茶鱼片改刀成片,用蛋清、生粉、盐、葱姜末、黄酒、生油拌匀。将鸡蛋清打入碗内,加适量水搅打均匀。