一分钟学会！红烧草鱼块的简单做法

一分钟学会!红烧草鱼块的简单做法

主料:草鱼

辅料:生姜、大蒜、香菜、小葱、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、白糖、冰糖、鸡精

1.鱼去腮、鱼头、内脏,洗净。

2.鱼身两面都斜划三刀,因为鱼皮非常薄,容易进味。

3.鱼身放少许盐,抹匀,料酒,少许淀粉,倒入油锅里煎一下,两面金黄即可。

4.锅里放油,放姜蒜葱爆香,然后放入鱼,待两面金黄,放入适量生抽、老抽、盐、糖、八角、鸡精、清水。

5.待汤汁烧干,就可以装盘了。

烹饪技巧

1、因为是红烧的,所以不要加水,等鱼炖的软烂了,就可以出锅了。

2、这个时候,鱼也熟了,要注意,鱼要翻面,否则容易把鱼呛了。

红烧草鱼块的做法步骤

1草鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净。

红烧鲤鱼块的做法步骤

1.准备好所有食材,姜蒜切片。

2.准备好适量的酱油,老抽,料酒,淀粉,腌制鱼。

3.腌制好的鱼控干水分。

4.锅内放油,爆香姜蒜片,下鱼。

5.鱼煎成金黄色,盛出备用。

6.炒锅留底油,放入冰糖,炒糖色。

7.炒到冰糖融化,气泡,颜色变深时,放入煎好的鱼。

8.翻炒均匀,糖色炒匀,鱼的颜色变成深褐色。

9.倒入足量的开水,水没过鱼身。

10.大火烧开,中火炖15分钟。

11.炖到汤汁变成奶白色,汁收到一半时,放入盐,转小火收汁。

12.收汁的过程中,放入蒜片,改大火收汁,汤汁收到一半时,关火。

1、炖鱼的时候用少许酱油,主要是提色,能使肉质更好地入味。

2、炖鱼的时候可以不用放太多酱油,因为放酱油会使鱼的颜色变深。