一口辣味香酥，酥软入口，尽享正宗香辣鸡胗的独特做法！

一口辣味香酥,酥软入口,尽享正宗香辣鸡的独特做法!

用料

鸡腱子肉750克

干辣椒25克

花椒20克

八角15克

香叶5克

桂皮5克

草果10克

生姜15克

料酒15克

白糖15克

盐10克

味精10克

酱油10克

蚝油5克

高汤1千克

做法

1.鸡腱子肉洗净切成薄片,加入料酒、白糖、胡椒粉、五香粉、高汤,腌10分钟。

2.干辣椒洗净,切段,生姜洗净切成厚片,葱切成葱段,香菜洗净切段。

3.锅上火,倒入植物油,油热后放入葱段、姜片、八角、香叶,炸出香味后捞出,放入锅中,翻炒出香味后放入鸡腱子肉,翻炒至变色。

4.加入适量的高汤,放入生抽、糖,大火烧开后转小火,炖15分钟。

5.加入生抽、蚝油,继续炖5分钟,出锅前放入香菜段即可。

红烧鸡块

鸡腿、料酒、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、醋、番茄酱、甜面酱

1、将鸡块冲洗干净,切成小块,然后放入锅中,大火煮开,然后捞出鸡肉。

2、在锅中加入适量的水,将姜片、蒜片、葱段放入锅中,焯烫2分钟,捞出鸡肉备用。

3、锅中加入适量的油,油热后放入冰糖炒糖色,然后放入鸡块翻炒。

4、加入适量的老抽、料酒、醋,大火煮开后转小火,炖20分钟。

5、加入适量的番茄酱,大火烧开,然后转小火炖20分钟。

6、加入适量的番茄酱,继续小火炖20分钟。

7、最后加入适量的味精,加入适量的水淀粉,大火收汁即可。