一学就会的酱牛肉做法，好吃又简单

一学就会的酱牛肉做法,好吃又简单,想要做的好吃又简单的酱牛肉,下面的一些方法和步骤一定要了解,这样自己在家里做的时候,就可以在外面做,而且酱牛肉的制作过程也比较简单,料酒或者酱油等调味料可以适当的加一点,味道会更好。

酱牛肉的做法

原料:

牛肉500克,八角、葱段、姜片、花椒、香叶、草果、小茴香、豆蔻、白芷、白蔻、白寇、良姜、茴香、丁香、白糖、料酒、精盐、味精、干辣椒、香油各适量。

做法:

1、将牛肉洗净,用开水氽一下,捞出洗净。

2、锅内放油烧热,放入葱段、姜片、花椒、香叶、草果、白芷、良姜、茴香、丁香、白糖、料酒、精盐、味精、干辣椒、香油烧开,待色红味香时,下入牛肉块,翻炒几下,淋上少量熟猪油,起锅装盘,撒上香菜即可。

酱牛肉的烹饪技巧

1、在选择牛肉时,要选择牛腩肉,不要太小,太大块的牛肉,口感不好,也不易炒熟。

2、要挑选新鲜的牛腩,不要太小,太大块的牛肉,口感不好,也不易炒熟。

3、切牛肉的时候,一定要逆着牛肉的纹理切,因为这种切法会导致牛肉的纤维断裂,影响牛肉的味道。

4、牛肉的血水需要渗出,这样炒出来的牛肉才会嫩。

5、炒牛肉时,要放入一些豆油,这样炒出来的牛肉才会油汪汪的,味道更鲜美。

6、牛肉的油脂和盐分含量高,因此炒牛肉时,尽量避免放盐,以免破坏牛肉中的蛋白质。

7、炒牛肉的时候,一定要翻炒均匀,不要大火快炒,否则牛肉会发苦。

8、牛肉炒好后,还可以在锅中加入一些蔬菜,如西红柿,辣椒等,一起炒,因为蔬菜中含有很多维生素,会让炒出来的牛肉颜色更鲜艳,更漂亮。